Владение рестораном кажется идеальным бизнесом для тех, кто любит готовить. Однако успешное ресторанное предприятие зависит от гораздо большего, чем просто любовь к еде и кулинарии. Ресторан - это бизнес, который должен оставаться открытым в определенные часы, предлагать еду стабильного качества и получать стабильную прибыль. Несмотря на эти препятствия, владение рестораном может быть захватывающим и даже прибыльным, если вы подходите к нему с реалистичными ожиданиями и постоянно улучшаете свои навыки и предложения.
Еда
Успешные рестораны - это в первую очередь еда. В вашем ресторане должна быть основная группа рецептов, которые нравятся вашим клиентам и которые могут быть приготовлены кухонным персоналом. Вы также можете предлагать изменяющиеся специальные предложения, которые обеспечивают разнообразие как для ваших сотрудников, так и для ваших клиентов. Ингредиенты должны быть доступными по цене и приобретаться в количествах, которые вы можете перемещать достаточно быстро, чтобы сохранить свежесть, но не так быстро, чтобы у вас закончились.
Обеденный опыт
Если бы рестораны просто давали еду, они не отличались бы от продуктовых или гастрономических. Как владелец ресторана, вы также должны обеспечить достаточно хороший обед, чтобы выманить клиентов из своих домов. Декор должен быть теплым и привлекательным, сиденья должны быть удобными, а музыка и освещение должны улучшать качество еды, не отвлекая от нее. Обслуживающий персонал должен быть внимательным и вежливым, готовым и способным удовлетворить потребности клиентов без навязчивости.
Отслеживание денег
Как владелец ресторана, вы должны разработать и поддерживать концепцию, которая приносит достаточно средств для оплаты счетов, и вы также должны вести точный и текущий учет денежных средств, поступающих в ваше заведение и исходящих из него, например, отчеты о продажах и квитанции о покупках. Эти записи необходимы для целей налогообложения, а также предоставляют важную информацию о том, достигаете ли вы своих финансовых целей или слишком много тратите на ингредиенты, рабочую силу, рекламу или аренду.
Извлечение слова
Независимо от того, насколько хороша ваша еда, вы не добьетесь успеха как владелец ресторана, если не расскажете потенциальным клиентам, кто вы и что вы предлагаете. Хотя печатная реклама редко бывает выгодным вложением для рестораторов, существует множество менее затратных подходов к маркетингу, таких как ведение блога, вознаграждение постоянных клиентов за рекомендации и реализация программ аффилированного маркетинга с компаниями-единомышленниками. Четкие и видимые вывески также могут быть важной маркетинговой стратегией, четко передающей вашу концепцию и привлекающей внимание посетителей.
